# 424. Тажин з баранини з чорносливом і мигдалем

Тажин - це свого роду товстостінний чавунний або керамічний таганок з конусоподібної кришкою, поширений в країнах Магрибу, і також називаються страви, в ньому приготовані.

Найчастіше це тушковане / ловлення м’ясо або риба з овочами і спеціями, і приготоване таким чином, воно виходить незвичайно смачним і соковитим. Це відбувається за рахунок конструктивних особливостей тажина, завдяки яким страви готуються частково на пару, що робить м’ясо і овочі не тільки дуже Смачними, м’якими і просоченими ароматами, а й корисними, що не може не бути цікавим для людей, які дотримуються принципів правильного або Дієтичного харчування .

# 424. тажин з баранини з чорносливом і мигдалем

Завдяки своїй витягнутій формі Висока кришка тажина не встигає прогрітися і залишається відносно холодної, що піднімається від підготовлюваного блюда пар збирається у вигляді конденсату, а потім знову потрапляє в блюдо.

Ця особливість дозволяє готувати страви практично Без додавання води , що було важливим в посушливих південних країнах. При відсутності тажина можна скористатися утятніце або посудом з товстостінного скла.

Якщо вам сподобається рецепт, будь ласка, Поставте палець вгору , тоді ви зможете частіше бачити в стрічці статті та рецепти ресурсу.

Поєднання м’яса з і горіхами і сухофруктами характерно для кухні Близького Сходу і північної Африки, а кислинка чорносливу чудовим чином поєднується з Жірновато м’ясом барана , і так само як часник і мигдаль надає йому особливого смаку й аромату. Особливістю східної кухні є і солодкуватий смак багатьох страв, навіть м’ясних і рибних, цей рецепт передбачає додавання значної кількості цукор - 5 ст. ложек.

Для приготування тушкованого м’яса в Тажіна відмінно підійде Плече баранчика або будь-який інший без кістки частина. Що б ви не готували, м’ясо виходить найніжнішим.

Східна кухня досить пряна, тому кількість спецій можна коригувати на свій смак, що дозволить зробити страву більш м’яким, але менш ідентичним.

тажин

Тажин

Кухня : марокканська Час підготовки : 20 хвилин Час приготування 2 години Ступінь складності : середньо

Інгредієнти: 1,5 кг баранини
500 гр. цілого чорносливу 1 стакан м’ясного бульйону або води
100 гр. неочищеного мигдалю
2 ст. л. рослинного масла
2 цибулини 3 зубчики часнику 1 ч. л. меленої кориці 0,5 ч. л. меленого імбиру щіпка шафрану 1 ч. л. солі 5 ст. л.сахара
50 гр. насіння кунжуту

Порядок Дій:

1. Баранину обмити, обсушити, порізати порційними шматочками, цибулю порізати кубиками або сегментами.

2. Сильно розігріти масло і по частинах обсмажити в ньому шматки м’яса буквально по пів хвилині, додати цибулю і ще трохи обсмажити.

Додати в сковороду подрібнений часник, 2 ст. л. цукру, імбир і шафран, добре перемішати, додати гарячу воду, зменшити вогонь і варити під кришкою близько 1,5 годин.

3. Додати в тажин Целікова чорнослив, цукор, що залишився і корицю, додати при необхідності води, тушкувати ще 15 хвилин.

4. Кунжут і мигдаль половинками трохи обсмажити на сухій сковороді, щоб краще розкрити їх аромат, для цього достатньо 2-3 хвилин.

5. Посипати тажин з баранини горіхами і подавати, традиційно це робиться з рисом або кус-кусом, але смачне поєднання виходить практично з будь-якої кашею - булгуром, пшоном, і навіть гречкою, а також бобовими - сочевицею, нутом або дрібної квасолею.

Інші смачні рецепти, які можуть вам сподобатися:

Яблука мочені в домашніх умовах.

Ароматне печеня з курячої печінки.

Домашні шпроти з мойви.

Парові телячі котлети по-брежнєвськи.

Львівський сирник. Смачний сирний десерт.

Підписуйтесь на Ресурс , діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.

Яблучний рулет на сирному тісті. Опубліковано 16.02.2019

Здорове харчування з насолодою - понад 400 рецептів російської та світової кухні на будь-який смак і бюджет.



ЩЕ ПОЧИТАТИ