# 258.Гравлакс. Слабосоленої лосось по-норвезьких

# 258.гравлакс. слабосоленої лосось по-норвезьких.

Лосось і іншу червону рибу можна приготувати десятками способів, в тому числі зробити прекрасну легку слабосоленую закуску. Мало того, що готується така риба буквально за кілька годин, це ще й дуже-дуже смачно.

Люблять готувати Червону рибу таким способом і в скандинавських країнах. Один з специалітетов норвезької та скандинавської в цілому кухні - слабосоленої лосось «гравлакс», багато хто пробував таку страву, наприклад, в ресторані Ікеа.

Одне з відмінних страв норвезької кухні, яким місцеві жителі пишаються, Gravlax буквально означає «могильний лосось» , і це відноситься до середньовічної практики зберігання сирої риби, коли її закопували в сирий пісок вище рівня припливу. Сьогодні гравлакс готують менш екзотичними способами і використовують в основному для бутербродів з злегка обсмаженого хліба або подають з тушкованою картоплею і зеленим салатом.

Якщо вам сподобається рецепт і ви хочете підтримати проект, будь ласка, Поставте лайк , тоді статті та рецепти будуть частіше включати в стрічку.

Таким же способом можна приготуватиСмачну закуску і з іншої червоної риби - нерки, форелі, сьомги, горбуші, кети.

Слабосоленої лосось в якості ЗакускиПрекрасно поєднується зі сметаною / м’яким сиром, каперсами, оливками, лимонними скибочками.

Час засолювання залежить від розмірів шматка риби: для 1 кг потрібні добу, для 2 кг - 3 доби, для 0,5 кг - 12 годин (можна залишити на ніч). Ступінь готовності можна визначити відрізавши і спробувавши маленький шматочок лосося з бічної частини. При бажанні отримати більш солону рибу час витримки необхідно збільшити.

Складові:

1 кг філе лосося на шкірі
1,5 ст. л. солі
1 ст. л. білого цукру 1 ч. л. свежемолотого чорного перцю
1 пучок дрібно посіченої зелені кропу

Для соусу Gravlax:

4 великих яєчних жовтки
0,5 ч. л. солі 0,5 стакан рослинного масла 1 ст. л. білого цукру
0,5 ч. л. білого перцю
1 ст. л. гірчиці 1 ст. л. білого винного оцту 2-3 ст. л.мелко нарізаного кропу

Порядок дій:

1. Уважно оглянути шматок риби і видалити всі дрібні кісточки, скориставшись при необхідності кулінарним пінцетом або плоскогубцями.

2. У мисці змішати сіль, цукор і перець.

3. Половину суміші насипати на дно скляної або емальованому форми (лотка) необхідного розміру, помістити в неї рибу шкірою вниз. Посипати зверху залишилася посолочной сумішшю і кропом злегка його придавивши. Накрити лоток кришкою або плівкою і поставити в холодильник, кілька разів перевернути.

4. Після завершення засолу лосось промити під холодною водою від надлишків посолочной суміші, промокнути серветкою.

5. Викласти шматок лосося шкірою вниз на обробну дошку і гострим ножем порізати тонкими скибочками, рухаючись паралельно шкірі.

Для приготування соусу:

У мисці перемішати жовтки з сіллю, поки маса не загусне. Повільно влити рослинне масло, продовжуючи збивати, поки соус не досягне консистенції майонезу, додати цукор, оцет, перець і гірчицю. Перед подачею додати кріп.

Підписуйтесь на ресурс, діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.

Подаруйте автору чашечку кави для натхнення і розвитку ресурсуHttp://yasobe. ru/na/podarite_avtoru_4awe4ku_kofe_dlya_vdohnoveniya

Здорове харчування з насолодою - понад 200 рецептів російської та світової кухні на будь-який смак і бюджет.

Гравлакс. Малосольний лосось по-норвежки. Опубліковано 02.12.2018

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.
Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).
Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.


ЩЕ ПОЧИТАТИ