# 214. Глибока піца Чикаго

Піца-коровай з засмаженою високою скоринкою і великою кількістю густий томатної начинки. Все як ми любимо.

За однією з версій ця чудова в усіх відношеннях піца була придумана ще в 1943 року шеф-кухарем чиказької піцерії «UNO» Айком Сьюелл і багатьом припала до смаку, ставши однією з найпопулярніших видів піци в США.

# 214. глибока піца чикаго.

Додавання в тісто кукурудзяної муки надає випеченої основі особливий золотистий відтінок, а додавання двох видів масла - вершкового і рослинного прекрасний смак і шарувату структуру. Начинка зазвичай укладається в зворотному порядку, тобто спочатку сир, потім основний компонент і томатний соус. Така незвична схема використовується для того, щоб не пересушити сир, тому що піца Чикаго досить довго перебуває в духовці.

Якщо вам сподобається рецепт і ви хочете підтримати проект, будь ласка, Поставте лайк , тоді статті та рецепти будуть частіше включати в стрічку.

Випікається глибока піца Чикаго в глибокій сковороді, в якій її і подають на стіл, при відсутності сковороди - в звичайній формі для запікання круглих пирогів.

Складові:

Для приготування тіста:

100 гр. жовтої кукурудзяної муки
700 гр. пшеничного борошна
2, 5 ч. л. свіжих дріжджів
2 ч. л. білого цукру
1 ч. л. солі 3 ст. л. вершкового масла
3 ст. л. оливкового масла
300 мл. води
1 ст. л. борошна для підпис

Для соусу:

1 ст. л.олівкового масла 1 ст. л. вершкового масла
1 невелика цибулина червоних сортів
0,5 ч. л. сухих італійських трав
0,25 ч. л. пластівців червоного перцю 3 зубчики часнику 1 ч. л. цукру 1 банка помідорів шматочками у власному соку
сіль, перець

Для наповнювача :

400 гр. ковбасок (м’ясних копченостей)
100 гр. оливок
100 гр. тертого пармезану
100 гр. моцарели

Порядок дій:

1. За допомогою насадки для тіста кухонного комбайна або вручну змішати на повільній швидкості пшеничну і кукурудзяну муку, дріжджі, цукор, сіль, воду і оливкове масло. Вимішувати тісто до тих пір. Поки воно не перетвориться в блискучий гладкий кулю і не перестане прилипати до миски комбайна або рукам.

2. Велику миску або каструлю з урахуванням підходу тесту змастити оливковою олією, перенести в неї тісто, накрити рушником і залишити для підходу на 1 годину при кімнатній температурі. Тісто має збільшитися вдвічі.

3. Для приготування соусу в глибокій сковороді змішати вершкове і оливкове масло, додати мелкопорезанний цибулю, пластівці перцю, приправи, сіль і перець, обсмажувати близько 5 хвилин до розм’якшення лука. Додати помідори, цукор і уварити при постійному помішуванні до половини обсягу (приблизно 30 хвилин).

4. Зняти з вогню, додати свіжий базилік і оливкове масло. Накрити кришкою і відкласти.

5. Розігріти духовку до 200 ° С.

6. Тісто розкласти на пріпиленний борошном столі, розкачати його в прямокутник товщиною приблизно 1 см. Змастити поверхню тесту розм’якшеним вершковим маслом, залишаючи по периметру приблизно 2 см. Тісто скачати рулетом в ковбаску, покласти її на стіл швом вниз і знову розкачати, у отриманого прямокутника скласти кути до центру, сформувати щар. Викласти тісто знову в миску, накрити рушником і прибрати в холодильник на 45-40 хвилин до збільшення обсягу вдвічі.

7. Поки тісто підходить, м’ясні копченості порізати шматочками і обсмажити в сильно розігрітій сковороді.

8. Тісто дістати з холодильника, розкачати в коло товщиною приблизно 2 см, обмотати тісто на качалку і перенести в форму для запікання, акуратно придавити руками, формуючи бортики.

9. Дно піци посипати приблизно половиною кількості тертого сиру, викласти м’ясні продукти і оливки, залити томатним соусом, зверху покласти невеликі шматочки моцарели і посипати тертим пармезаном.

10. Запікати 20-30 хвилин. Якщо верх піци почне трохи пригорати, накрити її фольгою. Перед подачею піцу трохи остудити.

Діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, підписуйтесь на ресурс, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.

Подаруйте автору чашечку кави для натхнення і розвитку ресурсуHttp://yasobe. ru/na/podarite_avtoru_4awe4ku_kofe_dlya_vdohnoveniya

Здорове харчування з насолодою - понад 200 рецептів російської та світової кухні на будь-який смак і бюджет.

Глибока піца Чикаго.. Опубліковано 18.11.2018 07.15 мск.

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.
Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).
Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.


ЩЕ ПОЧИТАТИ