# 261. Курячий суп з манними галушками. Як у бабусі

Улюблений дитячий суп. Ароматний, ніжний, світлий, з роздутими пишними галушками, схожими на перисті хмари. Дивно домашній.

У дитинстві курячий суп з галушками мені варила моя бабуся, сьогодні я варю цей суп своїм дітям, і він незмінно проходить по категорії Топ5.

# 261. курячий суп з манними галушками. як у бабусі.

Для приготування галушок в цьому рецепті використовується не традиційне вершкове або рослинне масло, а жир з поверхні бульйону і трохи самого бульйону. Такий прийом дозволяє з одного боку зберегти чистий смак курячого супу, з іншого - не надає страві додаткової жирності.

Якщо вам сподобається рецепт і ви хочете підтримати проект, будь ласка, Поставте лайк, тоді статті та рецепти будуть частіше включати в стрічку.

Приготування супу на вторинному бульйоні частково допомагає очистити його від різних технологічних добавок, що використовуються при вирощуванні птиці в промислових умовах, а також підвищити засвоюваність.

Так звану «зажарку» з моркви і цибулі в курячий суп додавати не варто, так як вона вбиває смак курки і надає супу зайву жирність і жирність. Власне, так само відбувається практично з будь-яким супом і з м’яса, і з риби, за рідкісним винятком, наприклад, картопляний суп. Золотисту супу надають моркву і цибулю, які варяться в жирному бульйоні і в достатній мірі забарвлюють його.

У рецепті вказано досить велика кількість манної крупи, тому що нам подобається, щоб галушок було багато, можна сказати, що вони - головний компонент супу. При бажанні в залежності від смакових і естетичних уподобань кількість галушок і, відповідно, продуктів для їх приготування можна зменшити.

Кухня: російська
Час підготовки:
30 хвилин Час приготування: 2 години

Складові:

1 курка (1,5 кг)
2 невеликі моркви 1 корінь петрушки
1 цибулина
3-4 середні картоплини
2 яйця 400 гр. манної крупи 1 зубчик часнику сіль за смаком зелень для подачі (при бажанні)

Порядок дій:

1. Підготовлену курку опустити в каструлю, залити 3 літрами холодної води, додати 1 ст. л. солі, довести до кипіння, проварити 10 хвилин на середньому вогні. Воду злити, курку і каструлю промити. Залити курку свіжої холодною водою, підсолити, довести до кипіння, знизити вогонь до маленького і варити до готовності курки близько 1,5 годин (м’ясо легко відділяється від кісток).

2. Цибулину, корінь петрушки і одну моркву розрізати навпіл уздовж, викласти зрізом на розпечену сковороду без масла і німого подпечь до утворення легкої золотистої скоринки. Приблизно за півгодини до закінчення варіння додати коренеплоди в бульйон.

3. Зняти з поверхні бульйону трохи жиру разом з рідиною (приблизно 150 мл), відлити в чашку і трохи остудити.

4. Зубчик часнику розрізати вздовж і змастити ним стінки миски для приготування галушок, додати в миску 2 сирих яйця, 0,5 ч. л. солі, жир з поверхні супу і таку кількість манної крупи, щоб утворилося щільне масляниста тісто. Ретельно вимісити.

5. Готову курку вийняти з бульйону, її можна використовувати для приготування інших страв, або додати частину м’яса в суп, коренеплоди викинути, вони більше не потрібні.

6. Картопля очистити і порізати брусочками, другу моркву натерти на дрібній тертці, додати в бульйон і варити приблизно 5-7 хвилин.

7. За допомогою двох чайних ложок сформувати невеликі галушки (при варінні вони збільшаться вдвічі), опустити їх в киплячий суп і варити до спливання. Спробувати суп, при необхідності підсолити, вимкнути суп і залишити його на 5-10 хвилин настоятися. При подачі при бажанні додати трохи порізаної зелені петрушки і кропу.

Підписуйтесь на ресурс, діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.

Подаруйте автору чашечку кави для натхнення і розвитку ресурсуHttp://yasobe. ru/na/podarite_avtoru_4awe4ku_kofe_dlya_vdohnoveniya

Здорове харчування з насолодою - понад 200 рецептів російської та світової кухні на будь-який смак і бюджет.

Курячий суп з манними галушками. Опубліковано 22.12.2018

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.

Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).

Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.



ЩЕ ПОЧИТАТИ