# 133. Джамбалайя. Рис з креветками по-креольськи

# 133. джамбалайя. рис з креветками по-креольськи.

Візитна картка Нового Орлеана, колишньої французької колонії на півдні США, як зрозуміло вже з назви, основне населення якого - креоли (так називають людей, що мають змішану кров індіанців, негрів і білих переселенців в основному іспанського, французького і португальського походження). До речі, якщо звернутися до літератури, мама Скарлет О’Хара походила з сім’ї французьких аристократів-емігрантів, які втекли від Великої Французької Революції і жили в Новому Орлеані.

Якщо вам сподобається рецепт і ви Хочете підтримати проект - будь ласка, поставте лайк.

Поєднання кровей і культур додало місту надзвичайно мальовничий вид і дуже цікаву кухню, в основному це різні поєднання, в яких присутні рис, морепродукти, свинина, кокосове молоко, гострі соуси з лаймом, імбиром, манго, гострим перцем. Креольська кухня кілька співзвучна з кулінарними традиціями Південно-Східної Азії (Таїланд, Індонезія) та Куби.

# 133. джамбалайя. рис з креветками по-креольськи.

Джамбалайя відноситься до того ж сімейства, що і плов, паелья, різотто, плов - смачна, проста, бюджетна їжа на кожен день.

Готують цю страву в кожній родині по-своєму, як і більшість національних страв. Нижче пропонується один з варіантів.

Складові:

600 гр. сирих креветок 1 склянка рису 100 гр. нежирної шинки
1 зубчик часнику
1 цибулина червоних сортів
1 ст. л. рослинного масла
половина лайма 1 перчик чилі
1 солодкий зелений перець
сіль, мелений кайенский перець за смаком
зелень петрушки

Порядок дій:

1. Креветки почистити (панцир відкласти).

2. Зробити маринад із соку лайма з мелкопорезанние часником і витримати в ньому креветки близько години.

3. З панцирів креветок зварити бульйон, для чого залити їх 1 літром води, довести до кипіння і варити на невеликому вогні близько півгодини. Бульйон процідити, панцири викинути

4. Рис промити в декількох водах, воду злити.

5. Лук і шинку порізати дрібними кубиками, солодкий перець - тонкими смужками, пекучий перець - тонкими кружечками, попередньо видаливши насіння.

6. Розігріти в глибокій сковороді рослинне масло, обсмажити цибулю і шинку, додати промитий рис. Пекучий перець і продовжувати обсмажувати до золотистого кольору.

7. Залити гарячим бульйоном з панцирів і варити до напівготовності рису.

8. Додати маринованих креветок, варити до повної готовності креветок (вони повинні стати рожевими і м’якими), приправити при необхідності кайєнським перцем і посипати рубаною петрушкою.

9. Подавати негайно.

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.
Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).
Діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, підписуйтесь на ресурс, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.
Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.


ЩЕ ПОЧИТАТИ