# 97. Суп гречаний з куркою

легкий і поживний суп староруської кухні

Легкий і поживний суп староруської кухні

Особливо легкозасвоюваним і корисним для травлення гречаний суп з куркою може стати, якщо варити його на вторинному бульйоні.

Для цього, проварити курку на невеликому вогні приблизно 10-15 хвилин після закипання, злити первинний бульйон, курку промити, залити свіжою водою, додати овочі і варити до готовності.

Такий суп чудово підходить для дитячого і дієтичного харчування, а також для розвантажувальних днів, в цьому випадку курку необхідно вибрати більш пісну, або спочатку варити суп на курячої грудях.

Якщо вам сподобається рецепт і ви Хочете підтримати проект - будь ласка, поставте лайк.

Сьогодні гречана крупа продається в досить чистому вигляді, але, при необхідності, її треба попередньо перебрати і промити.

Гречану крупу можна варити безпосередньо в бульйоні, але краще зробити це в окремій каструлі, що дозволить зберегти основний бульйон прозорим, оскільки гречка надає супу коричневий відтінок.

Ідеальним співвідношенням для варіння гречаної крупи є 2: 1, тобто на 1 частину крупи 2 частини води.

Складові:

1 курка 2 шт. моркви
2 цибулини
100 гр. кореня селери (необов’язково)
200 гр. гречаної крупи
2 ст. л. рослинного масла
пучок петрушки сіль

Порядок дій :

1. Курку викласти в каструлю грудкою вгору, додати цілу морква, цибулину, корінь селери, влити воду. Довести до кипіння, зняти піну і жир, варити на невеликому вогні з напіввідкритій кришкою до м’якості курки (приблизно 1,5 години).

2. Готовий бульйон процідити. Курку порізати невеликими шматочками і відкласти в миску. Накривши кришкою, щоб м’ясо не заветрівалось.

3. Гречку злегка обсмажити на розпеченій сухій сковороді, постійно помішуючи, до легкого золотистого кольору, приблизно 4-5 хвилин.

4. Закип’ятити воду в невеликій каструльці, підсолити, всипати обсмажену гречку і довести до кипіння на сильному вогні.

5. Зняти з каші піну, додати 1 ч. л.рослинного масла, зменшити вогонь до мінімуму і варити приблизно 25 хвилин до повного випаровування води. В кінці варіння дерев’яною ложкою зрушити крупу від країв каструлі до центру. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 20 хвилин

6. Ріпчасту цибулю порізати дрібними кубиками і обсмажити в олії до легкої золотистої.

7. У курячий бульйон покласти обсмажену цибулю і готову гречку. Довести до кипіння, зняти піну. Додати посічену зелень петрушки і зняти з вогню.

8. При подачі покласти в тарілку шматочок курки, залити супом.

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.
Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).
Діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, підписуйтесь на ресурс, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.
Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем


ЩЕ ПОЧИТАТИ