# 225. Яловича печінка в сметані з цибулею

Яловича печінка відноситься до легкозасвоюваним дієтичних продуктів, містить рекордну кількість заліза, вітамінів А, С, Д, групи В, а також калій, цинк, фосфор, кальцій, магній, кобальт. Завдяки такому складу печінку є незамінним продуктом для регулювання кровотворення і підтримки функцій кровоносної системи, а також кращою профілактикою анемії, сприяє розрідженню крові і зміцненню стінок судин, підвищенню імунітету.

# 225. яловича печінка в сметані з цибулею

Не дарма печінку завжди входила до складу харчування людей з серйозними фізичними навантаженнями (воїнів і мандрівників), відновного та дитячого харчування.

Яловича (а ще краще теляча) печінку зі сметаною і цибулею, не просто дуже смачне, а ідеально збалансоване блюдо російської кухні, в якому кожен компонент посилює і підтримує дію іншого. А в поєднанні з гречаною кашею - шедевр дієтології.

Все вищесказане працює тільки в разі свіжого продукту - основними показниками чого є пружність, гладкість і легка вологість, приємний солодкуватий запах, а також рівномірний колір стиглої вишні і чиста поверхня без згустків і плям.

Важливою перевагою страви є також його простота і швидкість приготування.

Якщо вам сподобається рецепт і ви хочете підтримати проект, будь ласка, Поставте лайк , тоді статті та рецепти будуть частіше включати в стрічку.

У деяких рецептах передбачається додавання в сметанний соус борошна, але мені здається, всі ці добавки тільки збільшують продукт і по калорійності і по засвоюваності. Особливо ніжний смак печінки надає попереднє вимочування її в молоці (приблизно 30 хвилин).

Складові:

500 гр. печінки 2 цибулини 1 ст. л.вершкового масла
1 ст. л. рослинного масла 300 гр. сметани (жирність до смаку)
сіль, перець за смаком

Порядок дій:

1. Печінка очистити від плівок, для чого ретельно промити її в проточній воді, обдати окропом, хрестоподібно надрізати шкірку і зняти її.

2. Порізати печінку за бажанням нетовстими скибочками, соломкою, кубиками.

3. Цибулю порізати тонкими півкільцями.

4. У товстостінній сковороді розтопити олію і на середньому вогні обсмажити в ньому лук до м’якості і карамельної золотистого. Лук відкласти в сторону (можна викласти на блюдце або просто зрушити в сторону на сковороді).

5. У сковороду додати вершкове масло і обсмажити на ньому шматочки печінки з обох боків до утворення золотистої скоринки (1-2 хвилини). При бажанні шматочки можна попередньо обваляти в борошні.

6. Повернути в сковороду цибулю, вилити сметану, посолити, довести до кипіння і протушкувати буквально 2-3 хвилини до припинення виділення рожевого соку. Печінка має таку властивість, що при тривалій термічній обробці, стає жорсткою, тому важливо блюдо не перетримати.

Приготована таким чином яловича (теляча) печінку прекрасно поєднується з гречаною кашею. а також вермішеллю і картопляним пюре.

Д Ругіе рецепти, які можуть бути вам цікаві : Аранчіні. Їжачки по-італійськи.Рулет столичний з курки. Італійські закусочні бутерброди з куркою. Голубці з риби. Несолодкий шоколадний пиріг.

Діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, підписуйтесь на ресурс, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.

Подаруйте автору чашечку кави для натхнення і розвитку ресурсуHttp://yasobe. ru/na/podarite_avtoru_4awe4ku_kofe_dlya_vdohnoveniya

Здорове харчування з насолодою - понад 200 рецептів російської та світової кухні на будь-який смак і бюджет.

Яловича печінка в сметані з цибулею. Опубліковано 21.11.2018

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.
Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).
Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.


ЩЕ ПОЧИТАТИ