# 16. суп Пармантье

# 16. суп пармантье

Класика французької кухні. Популярний у всьому світі вже більше 200 років, легкозасвоюваний делікатний суп з бархатистою текстурою і м’яким смаком для дієтичного та дитячого харчування.

Суп Пармантье, в рівній мірі доречний і на простий домашній кухні і у вишуканому ресторані, ще один приклад із серії «все геніальне - просто»: простий набір продуктів, проста технологія, при цьому чудовий смак, колір і запах, приємна густота і повна відсутність протипоказань.

Основа супу - курячий бульйон, що робить його практично універсальним, хоча автор і створював це блюдо з метою популяризації Картоплі .

Легкий і поживний, що обволікає стравохід і шлунок, суп Пармантье прекрасно підходить для реабілітаційного харчування після травм, хвороб і для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Якщо вам сподобається рецепт і ви хочете підтримати проект, будь ласка, Поставте палець вгору , тоді статті та рецепти будуть частіше включати в стрічку.

Курячий бульйон, збагачений крохмалистими овочами і вершками, надає сил після тривалих фізичних навантажень або активних прогулянок, швидко прогріває і насичує (можна взяти з собою в термосі).

Чудовий суп для дитячого харчування і подобається самим дітям, що важливо.

В охолодженому вигляді суп Пармантье може бути використаний в якості холодного річного супу, а також для харчування вагітних жінок при токсикозі.

Змінюючи ступінь насиченості і жирності курячого бульйону можна отримати більш-менш ситну (і калорійну) версію.

Складові:

1 літр курячого бульйону
50 гр вершкового масла 100 гр нарізаної кубиками картоплі
100 гр цибулі порею / ріпчастої цибулі 1 яєчний жовток
200 гр вершків сіль, перець, лавровий лист

Порядок дій:

1. Картоплю і цибулю порізати дрібними кубиками.

2. Вершкове масло розтопити в каструлі, додати картоплю, цибулю і тушкувати під кришкою до початку рум’янцю лука.

3. Додати в каструлю курячий бульйон, сіль, перець, лавровий лист і варити на невеликому вогні 5 хвилин.

4. Витягти лавровий лист з бульйону, а суп протерти (збити блендером) до стану пюре.

5. В окремій мисочці злегка збити яйце і вершки, акуратно додати в суп при постійному помішуванні і прогріти, але не кип’ятити (інакше жовток згорнеться).

6. Подавати з сухариками.

При наявності готового курячого бульйону процес приготування супу Пармантье при всій його вишуканості займає всього 15 хвилин. інше відоме блюдо - запіканка Пармантье (рецепт №11).

Інші смачні рецепти, які можуть бути вам цікаві:

Швидкий рибний пиріг з консервів.

Паштет Гранд Марні з курячої печінки

Мус з авокадо.

Що можна зробити із залишків хліба

Чим відрізняються мюслі і гранола

Підписуйтесь на Ресурс , діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.

Здорове харчування з насолодою - понад 300 рецептів російської та світової кухні на будь-який смак і бюджет.

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.

Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).

Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.



ЩЕ ПОЧИТАТИ