# 174. Яйця Бенедикт

# 174. яйця бенедикт

Одне з кращих страв для ранкового сніданку - ситне, відновлює сили і дуже корисне в певних ситуаціях.

Згідно з легендою якийсь брокер Лемюель Бенедикт ще в 1894 році забрів в готель «Уолдор-Асторія» в Нью-Йорку і, сподіваючись позбутися від ранкового похмілля, замовив тости з маслом, вареними яйцями, беконом і голландським соусом. Метрдотель цього закладу Оскар Чирки був настільки вражений цією стравою, що ввів його в меню сніданку ресторану.

За іншою версією автором цієї страви був шеф-кухар ресторану Delmonico`s в тому ж Нью-Йорку, придуманому їм для постійних відвідувачів містера і місіс Бенедикт, задати один раз сакраментальне питання «Що б Ви могли запропонувати нам новенького?» Був представлений тост з вареними яйцями, шинкою, голландським соусом і трюфелями.

Незважаючи на обидві версії, традиційно яйця Бенедикт відносяться до французької кухні.

У будь-якому випадку яйця Бенедикт - класика світової кулінарії. Приготувати це блюдо зовсім не складно, не забуваючи про те, що воно дуже калорійне і може замінити собою цілий обід.

Якщо вам сподобається рецепт і ви Хочете підтримати проект - будь ласка, поставте лайк, Тоді рецепти і статті будуть частіше включати в стрічку.

Ще одна культова страва, також пов’язане з готелем «Уолдорф-Асторія» можна приготувати за рецептами № 140 і № 96.

Складові:

2 яйця
2 скибочки шинки або бекону 2 скибочки тостового хліба 1 ст. л. столового оцту для варіння яєць (за бажанням)
сіль

Для голландського соусу:

1 сирий яєчний жовток
50 гр. вершкового масла 1-2 ст. л. сухого білого вина
1 ч. л. лимонного соку

Порядок дій:

Для приготування соусу

1. У невелику каструлю або навіть вогнетривку тарілку вкласти вершкове масло, порізане кубиками, яєчний жовток, вино, сіль.

2. Каструльку поставити на водяну баню (каструлю великих розмірів) таким чином, щоб дно меншої каструлі ледь діставало до ледь окропу.

3. При постійному помішуванні розтопити вершкове масло і з’єднати всі інгредієнти до повної однорідності.

4. Продовжувати тримати соус на водяній бані до його загустіння приблизно до консистенції негустий сметани. Важливо не перегріти соус, інакше він розсиплеться на топлене масло і омлет, для цього можна вимкнути вогонь і довести соус на залишковому теплі, або періодично піднімати верхню каструльку.

5. Ємність з готовим соусом відставити убік і трохи охолодити, додати лимонний сік і знову перемішати.

Для приготування тосту

1. Скибочки хліба обсмажити з обох сторін на сковороді без масла.

2. У цій же сковороді обсмажити скибочки бекону до приємною хрусткості, але не пересушує.

3. Приготувати яйця-пашот - закип’ятити воду з невеликою каструльці, зменшити вогонь до мінімального, розбити яйця по одному в маленьку чашечку і вилити в каструлю, тримати на вогні 2-3 хвилини, вийняти яйця шумівкою на тарілку і при необхідності обрізати утворюються іноді білкові нитки.

4. Викласти скибочки хліба на тарілку, на тости - скибочку бекону, варене яйце, зверху полити голландським соусом і подавати.

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.
Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).
Діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, підписуйтесь на ресурс, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.
Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.


ЩЕ ПОЧИТАТИ