# 135. Голубці з риби

# 135. голубці з риби

Голубці - сама домашня їжа, смачна, затишна, ситна. Недарма майже у кожного народу є родинне голубців блюдо - з капустяним листям або виноградними, з тим, що росте на подвір’ї або на городі. Найчастіше голубці готують все-таки з м’ясним фаршем, але з рибою вони виходять теж дуже цікавими.

Для цих цілей підійде практично будь-яка риба від минтая до осетрини, від тріски до лосося. Можливо також використання змішаного фаршу з білої і червоної риби, що не тільки надає голубців декоративності, але і збагачує їх смак, в такому випадку фарш не варто сильно подрібнювати, щоб в ньому проглядалися шматочки риби.

Якщо вам сподобається рецепт і ви Хочете підтримати проект - будь ласка, поставте лайк.

Капусту можна використовувати не тільки звичайну білокачанну, але і савойскую, пекінську, і для риби вона підійде навіть більше, в цьому випадку попереднє бланшування (підварювання) скорочується, оскільки ці види капусти мають більш м’які листя в порівнянні зі звичайною.

Рис краще використовувати круглозерний. При бажанні в соус, в якому гасяться голубці, можна додати томатну пасту, але без неї, як мені здається, страва виходить більш ніжним, а ось печериці додати можна.

Складові:

1 невеликий качан капусти приблизно 1 кг
500 гр. рибного фаршу
0,5 склянки сухого рису
1 цибулина 2 ст. л. рослинного масла
50 гр. вершкового масла 150 гр. сметани

Зелень петрушки

Сіль

2-3 горошини чорного перцю

1 лавровий лист

Порядок дій:

1. Рис промити, помістити в миску і залити крутим окропом на 10 хвилин (поки йдуть підготовчі дії).

2. У великій каструлі довести до кипіння підсолену воду. Кочан капусту трохи надрізати по периметру в районі качана і підварити до напівготовності на середньому вогні. Листя з виделку зручно знімати частинами в міру їх розм’якшення.

3. Листя капусти по черзі викласти на обробну дошку, кухонним молоточком м’яко м’яко розбити потовщення в основі капустяного листа.

4. Цибулину порізати невеликими кубиками. Розігріти в сковороді олію і обсмажити в ньому лук до легкого золотистого кольору.

5. Злити з рису воду, змішати з рибним фаршем і обсмаженою цибулею, підсолити і поперчити.

6. У центр капустяного листа покласти невелику кількість рибного фаршу і акуратно нещільно (з урахуванням розварювання рису) згорнути лист, надаючи йому прямокутну форму.

7. Розігріти в сковороді суміш вершкового і рослинного масла і послідовно обсмажити кожен голубець з кожного боку по 1-2 хвилині.

8. Скласти голубці в широку товстостінну каструлю. Половину сметани розвести гарячою водою, трохи підсолити, додати чорний перець горошком, лавровий лист і залити рибу. При бажанні в соус можна додати трохи борошна.

9. Запікати в духовці приблизно 15-20 хвилин при 150С.

10. При подачі полити соусом, в якому запікалися голубці, сметаною, що залишилася і дрібно порізаною петрушкою.

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.
Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).
Діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, підписуйтесь на ресурс, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.
Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.


ЩЕ ПОЧИТАТИ