# 156. Крок-мсьє і крок-мадам - ​​французький сніданок для двох

крок-мадам

Крок-мадам

Парний сніданок. Французька версія гарячого бутерброда з сиром і шинкою.

Не обов’язково летіти в Париж, щоб влаштувати романтичний сніданок для двох, для цього буде потрібно рівно 10 хвилин.

Як у більшості культових класичних страв у гарячих сендвічів крок-мадам і крок-месьє теж є свої легенди про походження. За однією з них крок-месьє (croque-monsieur) вперше з’явився в меню одного французького кафе на бульварі Капуцинів (Boulevard des Capucines) в 1910 році. Цей сендвіч досить швидко став популярним, і в 1919 році Марсель Пруст навіть згадує його в своєму романі «У затінку дівчат-квіток».

крок-мсьє

Крок-мсьє

Що стосується назви, про його походження теж люблять розповідати легенди. Однак відомо, що в провінції «кроком» називався хліб, який занурювали в збите яйце і потім обсмажували. (Croquer - по-французьки «гризти»). Друга частина назви з’явилася нібито через одного простого непорозуміння: провінціали, звертаючись до офіціанта в паризьких кафе, мали звичку додавати до кожного слова «месьє». Згодом крок-месьє з простого грінки перетворився на справжній шедевр кулінарії.

Якщо вам сподобається рецепт і ви Хочете підтримати проект - будь ласка, поставте лайк.

Крок-мсьє і крок-мадам практично ідентичні і відрізняються тільки тим, що на один з них зверху викладається яєчня-Глазунов, яка символізує жіночий капелюшок.

Оскільки з сиром Грюйер «Зараз в країні скрутно», можна скористатися іншими видами твердих сирів.

До бутербродів Кром-мадам і Крок-мсьє прекрасно підходить свіжозварений кави і апельсиновий сік.

A tablе! До столу!

Складові:

4 скибочки тостового хліба 100 гр. сира Грюйєр (натерти) 4 скибочки нежирної шинки
1 ч. л. м’якої французької гірчиці
вершкове масло
1 яйце

Для соусу Бешамель:

30 гр. вершкового масла 1 ст. л.борошна
100 гр. молока

Порядок дій:

1. Розігріти духовку до 200 ° С.

2. Для приготування соусу Бешамель в невеликій сковороді або каструльці обсмажити борошно до появи легкого горіхового запаху без зміни кольору, додати вершкове масло, добре прогріти, додати гаряче молоко, сіль і проварити 2-3 хвилини, постійно помішуючи, щоб не виникало грудок, злегка остудити.

3. Змастити невеликою кількістю вершкового масла з гірчицею 2 скибочки хліба з одного боку.

4. Рівномірно по всій площі трохи посипати тертим сиром, викласти скибочку шинки і ще трохи посипати тертим сиром, накрити другим скибочкою хліба. Має вийти два закритих бутерброда-сендвіча.

5. Бутерброди викласти на решітку і відправити в духовку на 5-7 хвилин, сир повинен розплавитися, а хліб стати золотистим і хрустким.

6. Викласти по ложці соусу Бешамель на кожен тост, трохи посипати тертим сиром і знову відправити в духовку буквально на 1-2 хвилини, щоб соус «схопився».

7. Посмажити яєчню з 1 яйця. Важливо, щоб білок був повністю готовий, а жовток залишався тягучим.

8. Викласти яєчню-капелюшок на один з бутербродів і відразу ж подавати теплими.

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.
Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).
Діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, підписуйтесь на ресурс, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.
Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.


ЩЕ ПОЧИТАТИ