# 262. Холодець сільський збірний. З трьох видів м'яса

Зима - час холодцю. Класичний прозорий холодець готується з телячих ніжок, але також цікавий може бути і збірний холодець з декількох видів м’яса.

# 262. холодець сільський збірний. з трьох видів м'яса.

Такий холодець, він же холодець, вариться частіше і набагато більше звичний. За рахунок використання бюджетних м’ясопродуктів, дозволити собі збірний холодець може кожен, а поєднання кількох видів м’яса надає йому особливого смаку.

Збірний холодець відомий в різних версіях і під різними назвами «сільський», «уральський», «донський», «по прабабушкін рецептом», «купецький», а склад продуктів може відрізнятися.

Наприклад, як в даному рецепті - зі свинини, яловичини і курки.

Якщо вам сподобається рецепт і ви хочете підтримати проект, будь ласка, Поставте лайк, тоді статті та рецепти будуть частіше включати в стрічку.

Кухня: російська, регіональна
Час підготовки:
1 годину Час приготування: 6 годин + 10 годині на застигання Ступінь складності : середньо

Складові:

1 свиняча ніжка 1 яловича голяшка
1 кг молодої яловичини
1 тушка невеликий курки
5-6 літрів води
1-2 моркви
2-3 крутих яйця сіль, лавровий лист 3-5 часточок часнику
товчений хрін зі сметаною

Порядок дій:

1. М’ясопродукти ретельно обпалити, вискоблити ножем і промити проточною водою.

2. Підготовлені продукти (ніжки і голяшку) скласти у велику каструлю, залити холодною водою, швидко довести до кипіння, зняти піну.

3. Варити приблизно 2 години невеликому вогні. Додати порізану на великі шматки яловичину і варити ще 1 годину, додати розрізану на 4 частини курку, очищену моркву і варити до готовності м’яса (воно має відставати від кісток).

4. Приблизно за півгодини до закінчення варіння додати сіль і прянощі.

5. Зварену до готовності морква охолодити і нарізати зірочками.

6. Готове м’ясо перекласти в миску, ретельно видалити кістки. Бульйон процідити через марлю.

7. М’ясо дрібно порубати, шкіру і хрящі пропустити через м’ясорубку.

8. На дно порційних формочок або тарілок викласти порубаний часник, зірочки моркви, шматочки зварених круто яєць, викласти зверху м’ясну масу, залити остиглим бульйоном.

9. Охолоджувати протягом 10-12 годин.

Інші рецепти, які можуть бути впам цікаві: Запечена кольорова капуста. Гратен з макаронів з сиром.Бефстроганов з відвареним м’ясом. Шаурма по-домашньому. Московська вулична їжа в старовину.

Підписуйтесь на ресурс, діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.

Подаруйте автору чашечку кави для натхнення і розвитку ресурсуHttp://yasobe. ru/na/podarite_avtoru_4awe4ku_kofe_dlya_vdohnoveniya

Здорове харчування з насолодою - понад 200 рецептів російської та світової кухні на будь-який смак і бюджет.

Холодець сільський збірний. Опубліковано 22.12.2018

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.

Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).

Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.



ЩЕ ПОЧИТАТИ