# 307. Паштет 'Гранд Марні'

# 307. паштет

Як це досить часто буває з французькою кухнею при урочистому назві і ефектною подачі готується такий паштет досить просто і легко, і багато в чому нагадує такий звичний нам за радянською домашній кухні курячий паштет (або з іншої печінки, наприклад, свинячий або яловичої).

Для приготування паштету за пропонованим рецептом м’ясну печінку краще не використовувати, а от замінити курячі печеночки “індіанськими” цілком можна. Печінка індички не менше ніжна і корисна ніж куряча, при цьому можна отримати нові смаки.

Якщо вам сподобається рецепт і ви хочете підтримати проект, будь ласка, Поставте палець вгору , тоді статті та рецепти будуть частіше включати в стрічку.

Для приготування паштету “Гранд Марні” використовується однойменний лікер, як зрозуміло з назви, якого потрібно зовсім невелика кількість. При його відсутності або в якості кулінарного експерименту лікер можна замінити хересом або портвейном, тобто солодкими винами. А ось коньяк, настільки улюблений багатьма нашими домашніми кулінарами, в паштет з печінки, особливо пташиної, французи не додають - він має занадто різким і концентрованим для такої страви смаком.

У французькій кулінарній традиції багато страв заправляють також мускатом (тертим мускатним горіхом), який особливим чином відтіняє смак страви, але оскільки багато цей аромат недолюблюють спецію можна виключити.

Отриманий паштет, як цей зазвичай буває, виходить м’яким і пастоподібних, а при охолодженні застигає. Готовий паштет можна зберігати в холодильнику 3 дні, а подавати на шматочках підсушеного хліба.

Складові:

500 гр курячої печінки

125 гр. слівочного масла

1 середня цибулина

2 зубчики часнику

2-3 пір’їнки зеленої цибулі

2-3 ст. л. лікеру “Гранд Марні”

125 гр. сметани / жирних вершків

2 ч. л. дрібно посіченої зелені чебрецю

2 ч. л. дрібно посіченої зелені петрушки

Сіль, чорний мелений перець за смаком

Порядок дій:

1. Печінка очистити від плівок і порізати шматочками середнього розміру, цибулину дрібно порубати.

2. У важкій сковороді розігріти розігріти вершкове масло, викласти в нього курячу печінку, цибулю, часник і смажити майже до готовності, періодично помішування.

3. Додати в сковороду лікер, довести до кипіння і тушкувати до повного випаровування рідини, приблизно 5 хвилин.

4. Отриману масу трохи остудити і збити міксером до однорідної маси, додати сметану або густі жирні вершки і збивати ще 10-15 секунд.

5. Отриманий паштет заправити за смаком дрібно посіченою зеленню, сіллю і перцем за смаком.

6. Отриману масу розкласти по формах (мисочка або баночках) і прибрати в холодильник для застигання.

Інші смачні рецепти, які можуть вам сподобатися:

Мус з курячої печінки з родзинками.

Зміцнюємо кістки. 7 простих страв з рибних консервів.

Перевернутий торт.

Омлет натуральний.

Цільнозерновий хліб містить небезпечні речовини. І це не глютен.

Підписуйтесь на ресурс, діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.

Подаруйте автору чашечку кави для натхнення і розвитку ресурсуHttp://yasobe. ru/na/podarite_avtoru_4awe4ku_kofe_dlya_vdohnoveniya

Здорове харчування з насолодою - понад 250 рецептів російської та світової кухні на будь-який смак і бюджет.

Паштет “Гранд Марні”.Опубліковано 07.02.2019

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.

Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).

Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.



ЩЕ ПОЧИТАТИ