# 330. Вінегрет з овочів і фруктів. Без буряка

У нашому розумінні вінегрет міцно пов’язаний з певним набором: буряк, картопля, рослинна олія, щось солоне - найчастіше огірки, рідше квашена капуста або мариновані гриби, ще рідше солона риба, хтось додає зелений горошок, варену моркву, зелену цибулю.

А адже ще зовсім недавно під вінегретом розуміли якусь мішанину із залишків продуктів типу Збірної солянки , а заправкою виступав не тільки соус вінегар (рослинна олія з оцтом, сіллю і перцем), але і Майонез . І складно сказати, який з них частіше. Приблизно, як сьогодні більшість наших салатів: порізати всі, що знайшлося і заправити майонезом. Наприклад, у Даля вінегрет називається «французької холодником».

Склад вінегрету як в пропонованому рецепті для нас сьогоднішніх абсолютно не звичний і навіть відверто неожиданен, але дуже смачний. Вінегрет з овочів і фруктів має приємний і освіжаючим Кисло-солодким смаком , який оттеняется нейтральним картоплею та морквою. Крім того, незважаючи на наявність майонезу, за рахунок великої кількості свіжих фруктів і зелені - досить легким.

# 330. вінегрет з овочів і фруктів. без буряка.

Цілком підходить і в якості Основного блюда для легкого вечері, як гарнір для курки або риби, і просто як закуска. Цей салат не схожий на звичний Вінегрет класичний , а нагадує скоріше щось проміжне між олів’є або Вальдорфським салатом .

Оскільки фрукти бувають різного ступеня кіслості / солодощі, рецептом вінегрету з овочів і фруктів передбачається додавання в нього невеликої кількості цукру і Лимонного соку . Ці добавки визначаються за смаком і можуть бути зайвими зовсім, тому що сьогодні в більшості випадків апельсини та мандарини цілком солодкі.

Якщо вам сподобається рецепт і ви хочете підтримати проект, будь ласка, Поставте палець вгору , тоді статті та рецепти будуть частіше включати в стрічку.

До речі, знайшла я його в «Книзі про смачну і здорову їжу» і на сьогоднішній день, це мій фаворит: дійсно смачний, дійсно легкий, і незаяложений. Майонез або його частина при бажанні можна Замінити сметаною , йогуртом або навіть густим кефіром. Здивуйте і ви своїх гостей і домашніх.

Складові:

1 яблуко кисло-солодких сортів

1 груша

1 мандарин

1 апельсин

3-4 картоплини в мундирі

1 відварна морква

1 свіжий огірок

50 гр. консервованого горошку (2-3 столові ложки)

50 гр. зелені селери (2-3 стебла)

50 гр. зеленого салат (половина пучка)

100 гр. майонезу (23 склянки)

Зелень петрушки

Сіль, цукор, лимонний сік за смаком

Порядок дій:

1. Яблука, груші, картопля, морква очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками або кубиками за бажанням, скласти у велику миску.

2. Мандарини і апельсини очистити від шкірки, розібрати на дольки (для найакуратніших можна зняти з них шкірку), порізати невеликими шматочками і додати в миску.

3. Салатні листя, зелень петрушки і стебла селери, попередньо очистивши їх грубих прожилок, також тонко нарізати, викласти в миску, додати зелений горошок.

4. Заправити салат майонезом, ретельно перемішати і при необхідності відрегулювати смак додаванням цукор, лимонного соку і солі.

5. Викласти в порційні формочки або салатник, прикрасити часточками фруктів і листочками салату.

Інші смачні рецепти, які можуть вам сподобатися:

Як зробити домашній вершковий сир.

З ікрою або спермою? Як правильно вибрати оселедець.

Міфи про супах. Частина 1.

Картопля запечена по-прованськи.

Що їли в 90-е.

Підписуйтесь на Ресурс , діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.

Вінегрет з овочів і фруктів. Опубліковано 27.02.2019

Здорове харчування з насолодою - понад 300 рецептів російської та світової кухні на будь-який смак і бюджет.

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.

Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).

Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.



ЩЕ ПОЧИТАТИ