# 36. Кабачки по-провансальски

# 36. кабачки по-провансальски

Кабачки провансаль готуються швидко, прекрасно підходять на гарнір до м’яса, курки, риби, хороші і як самостійне блюдо, наприклад, як легка вечеря.

Чому по-провансальски? Раніше оливкова олія називали прованським, відповідно, страви, приготовані з прованським маслом, називалися провансаль.

Кабачок - один з найбільш «легких» овочів, а молоді кабачки мають особливо свіжим смаком і ніжною текстурою, які прекрасно відтіняються скоринкою панірування.

До речі, саме молоді кабачки найбільш виграшно звучатимуть в цій страві. Осінні великі щільні кабачки з дозрілими великими насінням краще використовувати для приготування овочевих оладок або консервації.

При обсмажуванні кабачки важливо не перетримати, щоб вони не засохли, а зберегли легкість молодих овочів з легкої хрусткою скоринкою тесту.

Масло для обсмажування краще додавати на сковороду частинами по мірі всмоктування його кабачкам, а не все відразу, інакше перша партія кабачків буде плавати в маслі, а наступні обсмажувати на сухій сковороді.

Для додання цьому французькому страви російських нот можна подати кабачки провансаль з нежирною сметаною.

Складові:

3-4 невеликих кабачка або цукіні

60 гр. оливкового масла

60 гр. вершкового масла

50 гр. борошна для панірування

2-3 середніх

Часник, петрушка

1. Кабачки промити, обсушити, нарізати кружечками товщиною приблизно 0.5 см.

2. Борошно для панірування насипати в неглибоку тарілку.

3. Розігріти сковороду з сумішшю масел. На холодну сковороду додати вершкове масло, коли воно розійдеться, а сковорода прогріється, додати рослинне масло.

4. Кожен гурток кабачків послідовно обваляти в борошні з обох сторін (борошна не повинно бути багато) і обсмажити в суміші масел на середньому вогні до готовності і утворення золотистої скоринки (1-2 хвилини з кожного боку).

5. Підсмажені кабачки викласти на тарілку.

6. У маслі злегка обсмажити порізані невеликими кубиками помідори і додати до кабачків. Посипати блюдо дрібно порубаними зеленню петрушки і часником.

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.

Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).

Якщо ви хочете підтримати проект - будь ласка, поставте лайк.

Діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, підписуйтесь на ресурс, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.

Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.



ЩЕ ПОЧИТАТИ