# 259. Різдвяне поліно у Франції

Якщо для нас символи Нового року - олів’є, холодець і мандарини, для німців - це пиріг штоллен, для американців - імбирне печиво, для британців - Кекс з горіхами і сухофруктами , то для французів - різдвяний гусак і різдвяне поліно, смачний бісквітний рулет з масляним кремом і цікавою історією.

# 259. різдвяне поліно у франції

Торт в сучасному вигляді був придуманий за однією версією Кондитером з паризького передмістя Сен-Жермен-дю-Пре в 1834 році, за іншою - в Ліоні в 1860 році. І цей торт швидко завоював величезну популярність - не тільки тому, що це Смачно і красиво , але і тому, що ідея створення десерту спиралася на історичні народні традиції.

Якщо вам сподобається рецепт і ви хочете підтримати проект, будь ласка, Поставте лайк, тоді статті та рецепти будуть частіше включати в стрічку.

В Середньовічній Франції задовго до появи Різдвяних ялинок існував звичай, згідно з яким було прийнято після меси всією сім’єю збиратися біля каміна, де Глава сімейства урочисто розпалював самеВелике поліно , як символ достатку. На півдні Франції частіше використовували Плодові дерева - яблуні, сливи, вишні, в північних - бук або дуб, а саме поліно в різних регіонах посипали сіллю, поливали Вином, кропили свяченою водою, обмазували рослинним маслом або Медом , іноді клали хліб і сир. ДверіБудинків в Різдвяну ніч залишалися Відкритими , щоб будь-який перехожий міг увійти і погрітися біля вогню. Пізніше в 18 столітті з’явилася традиція класти невелику поліно і на стіл, яке і стало прообразом торта. Як водиться, у кожної господині свій рецепт - з шоколадним кремом, апельсиновим, вершковим, кавовим.

Можна спробувати спекти різдвяне поліно за таким рецептом:

Кухня: французька Час підготовки: 1 годину Час приготування: 2 години

Складові:

75 гр. мукі
3 яйця СО
25 гр. какао-порошку 250 мл. свіжовичавленого апельсинового соку (3 апельсина)
75 гр. апельсінових цукатів 200 гр. темного шоколаду 250 мл. жирних вершків 35%
250 гр. дрібного цукру

Порядок дій:

1. Розігріти духовку до 220С.

2. Відокремити білки від жовтків. Жовтки з допомогою міксера розтерти в піну з цукром (100 гр.), Просіяти в масу борошно і какао. В іншій мисці білки збити в міцну піну, акуратно ввести в тісто, перемішуючи м’якими рухами від низу до верху.

3. Деко вистелити пергаментним папером, вилити на неї тісто, запікати 8-10 хвилин.

4. Цукор змішати з апельсиновим соком, вилити в каструльку, довести до кипіння і варити на середньому вогні 3 хвилини. Зняти з вогню і повністю остудити.

5. Готовий бісквіт перевернути на решітку, зняти пергамент, накрити рушником і залишити.

6. Для приготування крему порожню миску поставити в морозильник на 15 хвилин (вершки краще збиваються на холоді).

7. Вершки довести до кипіння (150 мл), зняти з вогню, додати в них шоколад, ретельно розмішати і трохи остудити.

8. Решта вершки в охолодженій мисці збити міксером, акуратно вмішати в шоколадну масу.

9. Бісквіт викласти на великий шматок кулінарної плівки і акуратно за допомогою чайної ложки просочити сиропом, потім викласти на нього приблизно третину або трохи більше вершкового крему, рівномірно розподілити його по поверхні бісквіта за допомогою тильного боку чайної ложки або ножем, посипати цукатами, за допомогою плівки акуратно згорнути бісквіт рулетом. Прибрати в холодильник на 2 години.

10. Дістати бісквіт, відрізати від нього два гуртка різної товщини і з допомогою крему прикріпити їх до поліну, як ніби це спиляні сучки. Покрити поверхню торта кремом, виделкою завдати борозенки, що імітують кору. Прикрасити торт за своїм бажанням, наприклад листям вічнозелених рослин і ягодами.

Підписуйтесь на ресурс, діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.

Подаруйте автору чашечку кави для натхнення і розвитку ресурсуHttp://yasobe. ru/na/podarite_avtoru_4awe4ku_kofe_dlya_vdohnoveniya

Здорове харчування з насолодою - понад 200 рецептів російської та світової кухні на будь-який смак і бюджет.

Різдвяне поліно. Опубліковано 21.12.2018

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.

Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).

Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.



ЩЕ ПОЧИТАТИ