# 119. Сирники класичні

# 119. сирники класичні

Сирники! Що може бути краще на сніданок… Тільки сирники на ранній вечерю.

Сирники, напевно, один із символів домашньої їжі, ситне і легке блюдо, яке заряджає нас на цілий день не тільки енергією, але і хорошим настроєм.

По суті, сирники - проста сирна коржик, а «як багато в цьому звуці для серця російського злилося». Вдале поєднання смаків і текстур, правильний білково-вуглеводний баланс, дає довгий насичення без тяжкості, легке приготування, ніжний золотистий колір, що радує око округлими, м’якість і пружність тесту, крихкість сиру і тягучість сметани або варення - все це робить сирники такими затишними і улюбленими.

Якщо вам сподобається рецепт і ви Хочете підтримати проект - будь ласка, поставте лайк, Тоді рецепти і статті будуть частіше включати в стрічку.

При приготуванні сирників важливо врахувати деякі важливі деталі.

1. Хороший свіжий Якісний сир з ніжною кислинкою - 90% успіху, з продуктів «другої свіжості» можна готувати інші страви, але не сирники. Сир краще вибирати жирний (9-18%), досить сухий і розсипчастий: отримати смачні сирники зі знежиреного сиру не вийде, як би ми не намагалися себе в цьому переконати, тому тим, хто прагне обмежити калорійність споживаних блюд, в даному випадку доведеться зменшити розмір порції - кількість з’їдених сирників.

2. При приготуванні тіста для сирників важливо зловити Баланс солодкого, солоного і кислого смаків, тому не треба захоплюватися додаванням цукру, однієї столової ложки цілком достатньо, солі також буде потрібно небагато - на кінчику чайної ложки.

3. Обсяг борошна трохи змінюється в залежності від вологості сиру.

4. За розміром правильні сирники повинні бути не більшими і не маленькими, на одну корж потрібно приблизно таку кількість тіста, яке поміщається в столову ложку.

4. Обвалювання сирників в борошні робиться виключно для того, щоб вони не прилипали до сковороди при смаженні, тому досить легкою припудрену. Велика кількість борошна не тільки ускладнює смак сирників, а й може при обсмажуванні привести до потемніння масла і необхідності його заміни.

5. Самого Масла для смаження потрібно також трохи, сирники не повинні в ньому не плавати, сковороду слід просто змастити.

У тісто для сирників іноді додають родзинки або мак, а всередину сирника - шматочок попередньо розмоченого в окропі кураги або чорносливу. Це теж смачно, але вже не зовсім класика.

Складові

500 гр. сиру 1 яйце СО / С1
2-3 ст. л. борошна в тісто
1 ст. л.сахара
крапля солі
борошно для панірування
рослинне масло для смаження сметана, варення, згущене молоко для подачі

Порядок дій:

1. Сир протерти через сито, викласти в миску і розтерти зі злегка збитим яйцем, цукром і сіллю. Додати борошно і замісити м’яке тісто.

2. На плоску тарілку або дерев’яну дошку подпиліть трохи борошна. Змочити руки водою і, взявши невелику кількість тіста, зліпити кульку розміром приблизно з мандарин, якому акуратно надати форму округлої коржі, легко придавивши його долонями зверху і знизу. Отриманий сирник злегка вмочити з обох сторін в борошно і покласти на дошку або тарілку. Повторювати операцію до завершення тесту.

3. У сковороді розігріти невелику кількість рослинної олії, викласти сирники і обсмажувати на середньому вогні приблизно по 3 хвилини з кожного боку до легкої золотистої скоринки, потім накрити кришкою і потомити на невеликому вогні 10 хвилин або поставити в духовку (150С) також на 10 хвилин.

Подавати відразу ж зі сметаною, кислуватим варенням, згущеним молоком або медом. Нам подобається поєднання сметани і згущеного молока в рівних частках.

Інші рецепти вича можуть вам сподобатися: Цезар з куркою. З правильної заправкою. Омлет Шрам імператора. Кайзершмарн. Салат Оселедець під шубою класичний. Китайський салат з куркою гриль. Вінегрет класичний.

Подаруйте автору чашечку кави для натхнення і розвитку ресурсуHttp://yasobe. ru/na/podarite_avtoru_4awe4ku_kofe_dlya_vdohnoveniya

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.
Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).
Діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, підписуйтесь на ресурс, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.
Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.


ЩЕ ПОЧИТАТИ