# 8. Як зварити розсипчасту гречану кашу

# 8. як зварити розсипчасту гречану кашу

Головних правил два - співвідношення сирої крупи / води і якість води.

Гречана каша, або як говорила моя прабабуся «Грешнево» - один з наших стратегічних національних продуктів масового вживання, що завжди трохи дивувало іноземців. Відомий історичний анекдот, коли в бесіді з Олександром II французький посол дозволив собі (це було ще до війни з Наполеоном) висловитися в тому дусі, що у Франції гречку дають в основному худобі. На що Олександр спокійно зауважив, що у нас жаб не дають навіть худобі.

Була така розмова чи ні, достеменно не відомо, але, то, що гречка - справжній Суперфуд відомо точно. Надовго насичує, але не дає тяжкості, легко засвоюється, нормалізує процеси травлення і водно-сольовий баланс, недарма її рекомендують для дитячого і дієтичного харчування, бюджетний продукт.

Якщо вам сподобається рецепт і ви Хочете підтримати проект - будь ласка, поставте лайк.

Класичні поєднання російської кухні - гречана каша (повільні вуглеводи) з м’ясом, дрібно порубаними вареними яйцями, молоком (тваринний білок), грибами (рослинний білок) склалися століттями і знайшли підтвердження в дослідженнях дієтологів.

# 8. як зварити розсипчасту гречану кашу

Отже, як же зварити правильну гречану кашу .

Сьогодні гречана крупа, фасована або развесная, продається досить чистою, її не потрібно перебирати, отбраковивая чорні розкрилися крупинки, як це робили наші мами і бабусі, і навіть мити.

Змінилася і технологія варіння: не потрібно довго варити, «укутують» і залишити «зопрівати». Власне, ніщо не забороняє зробити це при бажанні і зараз, але технологічної необхідності в цьому немає.

Попереднє прожарювання крупи є необов’язковим етапом, але допоможе розкрити запах і смак гречки, приблизно як з обжаркой горіхів.

Воду краще використовувати м’яку, при відсутності такої - кип’ячену, такий нюанс дозволить розпушити зерна крупи, зробити готову кашу більш повітряної і розсипчастої.

І найголовніше - співвідношення крупи і води повинно бути 1 до 2, тобто на 1 частину сухої гречаної крупи має припадати 2 частини води.

Вибір посуду для варіння гречаної каші не критичний - це може бути чавунна, скляний, емальований, сталева, керамічна. Єдине - не варто користуватися алюмінієвої, як окислюється.

Складові:

1 стакан цільної гречаної крупи

2 склянки м’якої води

Сіль за смаком

Порядок дій:

1. Суху крупу висипати на сковороду без масла і злегка «прожарити» на середньому вогні приблизно 5 хвилин до появи легкого гречаного запаху.

2. Висипати крупу в каструлю, залити окропом, додати сіль, нещільно накрити кришкою, щоб виходила пара. Варити на невеликому вогні до повного википання води (орієнтовно 20 хвилин).

3. Додати вершкове масло, перемішати і залишити «подумати» 5 хвилин.

У процесі варіння каші не розмішувати! Повірте, вона прекрасно і рівномірно провариться і без нашої допомоги.

Така каша є самодостатнім стравою, але прекрасно поєднується з тушкованим м’ясом, рубаними котлетами, обсмаженою на салі або олії цибулею, грибами.

Інші рецепти, які можуть бути вам цікаві:

Салат “Цезар” класичний. Де дешевше харчуватися: вдома чи в кафе. Перевернутий торт. Як вибрати якісне вершкове масло. Шукрут.Солянка по-французьки.

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.
Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).
Діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, підписуйтесь на ресурс, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.
Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.


ЩЕ ПОЧИТАТИ