# 7.Універсальное сирне тісто

# 7.універсальное сирне тісто

Сирне тісто добре тим, що за рахунок використання сиру виходить більш легким і повітряним, за рахунок нейтрального базового смаку дозволяє з рівною часткою успіху робити його і солодким і солоним, а завдяки пластичності - надавати йому будь-яку форму від горішків для бульйону і дрібного печива до рулетів і кексів.

Сирне тісто зручно і тим, що може кілька днів зберігатися в холодильнику.

Урізноманітнити смак сирного тесту можна за рахунок різних наповнювачів, які додають або рівномірно розподіливши їх в тесті (для чого їх необхідно змішати з борошном при замішуванні тіста), або помістивши шматочки всередину вироби, або у вигляді начинки для рулетів.

Якщо вам сподобається рецепт і ви хочете підтримати проект, будь ласка, Поставте палець вгору , тоді статті та рецепти будуть частіше включати в стрічку.

Важливо враховувати, що таке тісто при випічці приблизно на третину збільшується в розмірі, тому розташовуючи на деку дрібні вироби необхідно залишати місце для підйому, а для середніх і великих виробів заповнювати форму приблизно на 23.

Складові:

400 гр сиру середньої жирності (2 пачки)
150 гр вершкового масла
2 яйця 2 склянки борошна
0.3 ч. л. соди або полпакетіка розпушувача
цукор за смаком сіль за смаком смакові добавки

Порядок дій:

1. Сир розтерти в великій мисці з вершковим маслом, додати злегка збиті яйця, добре перемішати.

2. Просіяне борошно змішати з сіллю, цукром і розпушувачем, додати в миску з сиром. Ретельно перемішати. Отримане тісто має бути м’яким і еластичним, як пластилін.

3. Тісто загорнути з плівку і прибрати в холодильник на півгодини.

4. Для печива розкачати тісто товщиною приблизно 0.5 см, вирізати фігурки, або зліпити кульки потрібного обсягу, викласти на застелений пергаментом деко. Для рулетів розкачати пласт товщиною приблизно 1 см, рівномірно розподілити начинку, згорнути, викласти на деко або помістити в форму. Для кексів, хлібців, батонів, пирогів - викласти необхідну кількість тіста в форми. Додатково змащувати маслом деко / форми не треба, тісто досить жирне.

5. Поставити в попередньо розігріту до 200 ° С духовку і випікати до золотисто-карамельного відтінку, орієнтовно дрібні форми (кульки, палички, печиво) - 10-15 хвилин, середні (кексики, батончики, хлібці) - 30 хвилин, великі (рулети, кекси, пироги) - 45-60 хвилин.

Як Наповнювачів і добавок можна вибрати:

Для солодкого тіста - сухофрукти та цукати дрібно порізані або цілком одного виду або в суміші (курага, родзинки, фініки, чорнослив, інжир, сушені яблука, груші, зацукровані фрукти), будь-які горіхи дрібно / крупно порубані, цілком, горіхова мука, мак, шоколадні краплі, какао порошок, кокосова стружка, лимонна або апельсинова цедра, ванілін, гвоздика, кардамон, ягідні лікери, амаретто і т. д. За бажанням частина вершкового масла можна замінити кокосовим.

Для солоного тіста - будь-які горіхи дрібно / крупно порубані, цілком, горіхова мука, ароматні сухі трави (італійські, прованські), в’ялені помідори, оливки, часник, гриби / грибна борошно, сушені овочі шматочками або борошном (морква, солодкий перець, цибуля, пастернак, селера), мариновані огірочки шматочками, кунжут, паприка, копчена паприка, каррі, хмелі-сунелі, суміш перців, дрібно посіченою шинка або салямі і т. д.

Для рулетів - густе фруктове пюре, або порізані скибочками і злегка припущені яблука, груші, персики, інші не дуже водянисті фрукти, розтоплений шоколад, м’ясний, рибний, грибний (не сирий!) Фарш, скибочки шинки або бекону, суміш порубаних горіхів і сухофруктів і т. д.

Інші смачні рецепти, які можуть бути вам цікаві:

Дзепполе. Картопляні пончики по-італійськи.

Молочний коктейль. Майже радянський.

Бостонський кремовий пиріг

Італійський весільний суп

Наймодніший бутерброд. Тост з авокадо.

Підписуйтесь на Ресурс , діліться цією статтею зі своїми друзями в соціальних мережах, а я і далі буду намагатися радувати вас цікавими і регулярними текстами.

Здорове харчування з насолодою - понад 300 рецептів російської та світової кухні на будь-який смак і бюджет.

Моя думка може не збігатися з Вашим, і це нормально. У кожного з нас - свій особистий життєвий досвід, а світ прекрасний у своїй різноманітності.

Я описую ті рецепти, які використовуються в нашій родині або нашими друзями (включаючи кількість жиру, солі, цукру та інших приправ).

Важливо! Будь-який продукт і відповідно будь-яку страву можуть бути і корисні і шкідливі в залежності від стану і особливостей шлунково-кишкового тракту конкретної людини. Блог не містить медичних рекомендацій, проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.



ЩЕ ПОЧИТАТИ